Große Köche kochen für kleine Genießer

Kleine Genießer, gibt's die überhaupt? mag so manche/r denken.

Es gibt sie, kann von jenen versichert werden, die erlebt haben, wie ihre Sprösslinge, noch nicht so sehr des Redens aber des Ausdrückens mächtig, ihre breiige Gläschenkost missachteten und unmissverständlich auf Bratkartoffeln, Spaghetti oder Pfannkuchen auf den Tellern der Großen deuteten: "Da"! Voll Hingabe und sichtbarem Genuss die ersten Bissen in Richtung kulinarische Offenbarung zelebrierend, sind diese Menschlein der "Fast Food Bewegung" ein für allemal verloren, lehrt die Erfahrung.

Erfahrung bringen die Gestalter des Buches ebenso ein wie die Spitzenköche Deutschlands, ein Dutzend an der Zahl, die sich der Aufgabe stellten, leicht zuzubereitende, kindgerechte Gerichte zusammenzustellen um zu verdeutlichen, dass "große Küche" nicht nur den Erwachsenen vorbehalten ist.

70 Gerichte, von der Suppe bis zur Süßspeise, haben die Kochkünstler aus ihrem Rezept-Repertoire ausgewählt, Zutaten aufgelistet und die Zubereitung Schritt für Schritt, zuweilen mit  "Phasenfotos" unterstützt, klar erklärt. Gekrönt wird jedes Rezept mit einem von Achim Käflein aufgenommenen, vorzüglichen Foto der zum Anbeißen angerichteten Speisen, welches Lust auf den sofortigen Gang zum Markt oder zum Händler und anschließendes mit Kindern gemeinsames Werkeln in der Küche hervorruft, um Gemüse-Kartoffelsuppe, gebackenes Stubenküken mit Kartoffel-Gurkensalat oder Blaubeerpfannkuchen selbst zu fertigen.

Jeder der Spitzenköche hat seine eigenen Gedanken rund ums Essen eingebracht, wobei alle neben der Notwendigkeit, für eine ausgewogene Ernährung zu sorgen, den Wert gemeinsam eingenommener Mahlzeiten unterstreichen. Diese die jeweiligen Spezialisten-Rezepte einleitenden Essays werden mit ganzseitigen, sich hintersinnig präsentierenden Illustrationen von Gerhard Glück abgeschlossen.

Kultur pur -  dieser Gedanke stellt sich bereits beim ersten Durchblättern dieses fabelhaften Buches ein. Esskultur und Lebensart, ohne Schnörkel und Schnickschnack und dennoch lustvoll, sowie Appetit anregend und dessen Befriedigung verheißend für jeden Tag, für klein und groß. Wodurch das Kochbuch der Großen für die Kleinen durchaus einen Kult-Status erlangen könnte.

Das Buch ist bei Edition Käflein erschienen.

Rezension:
Rika Wettstein, Baden-Baden

Große Köche kochen für kleine Genießer Achimd Käflein, Gerhard Glück Mitwirkende Köche: Henri Bach, Restaurant Résidence, Essen- Kettwig Jean Claude Bourgueil, Restaurant Schiffchen, Düsseldorf Lothar Eiermann, Schloß & Waldhotel Friedrichsruhe, Zweiflingen Hans Haas, Tantris, München Johann Lafer,  Le Val d´Or, Stromberg Dieter Müller, Restaurant Dieter Müller, Bergisch Gladbach Jörg Müller, Restaurant Jörg Müller, Westerland/ Sylt Christian Rach, Tafelhaus, Hamburg Fritz Schilling, Restaurant Käfer Schänke, München Hans-Paul Steiner, Hirschen, Sulzburg Hans Stefan Steinheuer, Steinheuers Restaurant, Bad Neuenahr/Heppingen Harald Wohlfahrt, Schwarzwaldstube, Baiersbronn 160 Seiten, 440 Fotos, 13 Illustrationen, Festeinband mit Schutzumschlag, Edition Käflein