Unsere besten Backrezepte
Gießbert zu Gast bei den LandFrauen

Martin Born, erster Programmchef des Radiokanals SWR4 und in seiner zweiten Identität als Gießbert unentwegt in Baden-Württemberg unterwegs, ist zwar am 16. Mai 2007 gestorben, aber sein "Double" Gießbert lebt als liebevoll gestaltete Figur des Zeichners Sepp Buchegger weiter. Im Jahr 2006 mit den Lieblingsrezepten baden-württembergischer Landfrauen begonnen, wird Martin Borns kulinarische Informationstradition von Harry Ulrich, Aalener Konditormeister und SWR-Backexperte, weitergeführt.

Der Experte stellt zu Beginn des Buches sechs Kuchengrundteige vor, vom Hefeteig bis zum Blätterteig, mit Rezept und hilfreichen Tipps. Hilfreiche Tipps hat er auch zu den folgenden 94 Rezepten, die Landrauen und Landmänner anbieten, parat.

Die Rezepte sind eingeteilt in vier Gruppen: Kuchen für den Kaffeeklatsch mit 23 Rezepten, Festtags-Torten mit 23 Rezepten, Auf die Schnelle zu Backendes mit ebenfalls 23 Rezepten und Kuchen zu Wein und Bier mit 22 Rezepten.

Wer richtig rechnet, wird bemerken, dass die Summe dieser Rezepte nicht 94 ergibt. Drei Rezepte steuern eigens die Präsidentinnen der drei baden-württembergischen Landfrauenverbände bei, herzhaft ausfallend, unter Verwendung der Vielzahl an Zutaten, die das Land bereithält, ob es sich dabei um Äpfel, Eier, Kartoffeln, Mehl, Butter, Sauerrahm. Sahne, Schnittlauch, Speck oder Zwiebeln handelt. Lecker, könnte man doch bereits hineinbeißen!

Doch vor dem Genuss ist die Arbeit angesagt, die anhand der deutlichen Zutatenangaben und der klaren Beschreibung der Vorgehensweise leicht vonstatten gehen kann. Die Rezepte sind außer im Inhaltsverzeichnis ebenso leicht durch farbliche Markierungen mit Erkennungszeichen beim Blättern zu finden. So lässt sich beispielsweise die Pflaumen-Baiser-Torte eindeutig der Kategorie Festtags-Torten zuordnen, während das Ulmer Zuckerbrot, dessen Rezept aus dem 16. Jahrhundert stammt, zur Kategorie Kaffeeklatsch gehört. Als Kuchen zu Bier und Wein ist der Bernhäuser-Kirbe-Krautkuchen eingestuft und auf die Schnelle ist der Blitzkuchen zu backen.

Zur Auflockerung all der Vorgehensbeschreibungen und Tipps zur Zubereitung und zu Getränken tragen Sepp Bucheggers wohl gelungene, teilweise zum Schmunzeln reizende Illustrationen bei. Zum Beispiel: Gießbert beim Herausholen eines dampfenden Brandteiges aus dem Backofen, Gießberts Konterfei als Tortenzier, oder zwei mit Apfel und Rhabarber ausgerüstete Schlangen, die Adam und Eva in Versuchung führen und Kuchenliebhaber zur Fertigung von Rhabarber-Apfel-Kuchen verleiten.

Gelungen ist allen Beteiligten ein zum Nachbacken mit anschließendem Genießen anregendes Backbuch, das nicht nur die Erinnerung an so manches traditionelles Gebäckrezept, sondern auch an den Ideengeber Martin Born wach hält.

Das Buch ist im Silberburg Verlag erschienen.

Rezension:
Rika Wettstein, Baden-Baden

Unsere besten Backrezepte Gießbert zu Gast bei den LandFrauen Illustriert von Sepp Buchegger 112 Seiten, zahlreiche Farbillustrationen, Fadenheftung, Festeinband, Silberburg Verlag Gießbert kocht mit den LandFrauen