Backen für besondere Anlässe

Kenner der "Backbuch-Szene" werden konstatieren: Aha, "die Staufener" waren wieder kulinarisch kreativ. "Die Staufener" sind Hermann Decker, Sabine Decker-Pahlke, Markus Pahlke und ihr Team vom Café Decker in Staufen nahe Freiburg, die bereits mit "Badisch Backen" zu selbigem verführt haben und verführen.

Nun bieten sie süße und auch pikante Kreationen für besondere Anlässe an. Fixe Termine besonderer Anlässe im Jahr sind allgemein Weihnachten, Fasnacht, Ostern und Muttertag. Individuell stellen sich Geburtstage, weitere persönliche Festtage, Feiern aus unterschiedlichen Gründen, Kinderfeste und etliches mehr an nicht Alltäglichem ein.

Die gesamte Fülle außergewöhnlicher Ereignisse kann mit Köstlichkeiten aus der Backstube veredelt werden, wird erkennbar. Weihnachtsgebäck ist neben Ostergebäck, Muttertagsherz und vielem anderen zu finden. Wobei beispielsweise das "simple Buttergebäck" zu Weihnachten auf glasierte Art ebenso zum Ausprobieren reizt wie die Honiglebkuchen, die in verschiedener Form und Verzierung nicht nur optischen Genuss versprechen.

Apropos optischer Genuss: Achim Käflein ist es erneut gelungen, die Leckereien in sinnenstimulierender Weise fotografisch festzuhalten, ob es sich um die bunt gestalteten Muffins für Kinderfeste, die exquisite Herrenschokoladentorte oder die deftige Fleischpastete handelt.

Alle Rezepte laden mit ausführlichen Zutaten und Zubereitungsangaben, sowie mit hilfreichen Tipps zur Eigenfertigung ein, ob Kleingebäck oder Torte, ob aus Sahne, Eis, Nougat, Biskuit oder Hefeteig. Die Herstellung Letztres wird wie die anderen Grundteige auch ausführlich erklärt, bevor ein Glossar, das hochdeutsche und schwyzerdeutsche Ausdrücke einander gegenüberstellt, den Nachbarn in der Schweiz einige verwendete Begriffe verständlich werden lässt.

Wer sich nicht unbedingt an der im Inhaltsverzeichnis zu findenden Zuordnung zu den einzelnen Anlässen orientieren will, der kann im das Buch beschließenden, alphabetisch sortierten Rezeptregister unter anderem zwischen Anisplätzchen, Fürst Pückler Eistorte, Pizzaschnecken und Zitronenröllchen auswählen und bei der Zubereitung ebenso engagiert dabei sein wie "die Staufener", die mit diesem wohl gelungenen Buch ahnen lassen, dass ihnen jeder Tag ein besonderer Anlass ist, dem sie in ihrer Bäckerei, Konditorei und Confiserie mit Können und Herz gerecht werden.

Das Buch ist bei Edition Käflein erschienen.

Rezension:
Rika Wettstein, Baden-Baden

Backen für besondere Anlässe Rezepte von Hermann Decker, Sabine Decker-Pahlke, Markus Pahlke, Fotos von Achim Käflein, 144 Seiten, 75 Rezepte, 370 Fotos, Festeinband mit Schutzumschlag, Edition Käflein