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Ursula Cantieni, die populäre
und beliebte Schauspielerin (u.a. die Hauptrolle
der "Johanna" in der SWR-Fernsehserie "Die Fallers"), Graubündnerin, vertritt
als Botschafterin das Land Baden-Württemberg
auf der schweizerischen Expo.02.
Grenzgängerisches und Brückenschlagen
gehören fest zu ihrer Person, und so hat sie
jetzt ein "grenzüberschreitendes" Kochbuch
geschrieben.
Ursula Cantienis
Kochgeschichten.
Familienrezepte von 1900 bis heute.
Es ist ein Kochbuch der besonderen
und sehr persönlichen Art. Die in Baden-Baden
wohnende Schauspielerin konnte dafür auf einen
außergewöhnlichen Familienschatz
zurückgreifen: die handschriftlichen
Kochbücher ihrer Urgroßmutter,
Großmutter und Mutter. Mit diesem einmaligen
Fundus und ihren eigenen Rezepten nimmt sie den
Leser mit auf eine kulinarische Zeitreise durch
vier Generationen.
85 einfache bis raffinierte Gerichte stellt die
Autorin vor, der weit gespannte Bogen reicht von
der italienischen über die bündnerische
und französische bis hin zur deutschen
Küche.
Das Kochbuch ist angereichert mit einem bunten
Strauß privater Geschichten, die Ursula
Cantieni aus ihrer Kindheit und Jugend
erzählt. Amüsant und kurzweilig berichtet
sie über ihre ersten Abenteuer und Streiche in
Küche und Speisekammer am internationalen
Töchter-Institut ihrer Großeltern in
Klosters/Graubünden. Sie erzählt von
richtigem Benehmen bei Tisch und von den beinahe
aussichtslosen Versuchen ihrer Urgroßmutter,
sie zum Essen zu bringen und wie plötzlich
beim Umzug von der Schweiz nach Deutschland alles
ganz anders wurde.
Begleitet werden die Rezepte und Geschichten von
alten und neuen Fotografien: Bilder aus dem
privaten Familienalbum wechseln mit Szenenfotos vom
Zubereiten und Testgenießen der Gerichte mit
einem kongenial agierenden Hans-Albert Stechl, der
für dieses Buch die Rezeptauswahl getroffen
und die alten Rezepte modernen Bedürfnissen
angepasst hat.
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Aus dem Inhalt:
Jedes der 13 Rezept-Kapitel beginnt mit einer
persönlichen Geschichte aus der Kindheit von
Ursula Cantieni.
Die Rezeptgruppen (mit jeweils einem Beispiel
daraus)
 Salate und Vorspeisen:
Feldsalat mit Kaninchenrücken
Suppen: Riebelisuppe
Beilagen: Pizokel aus
Kartoffeln
Süßspeisen:
Ofenschlupfer
Fleischlose Gerichte:
Aufgezogene Makkaroni
Geflügel: Hähnchen in
der eigenen Sulz
Rindfleisch: Silvaner
Krautwickel
Kalbfleisch: Puschlaver
Leberspiessli
Lammfleisch: Lammstelzen mit
Reis und Kohl
Schweinefleisch:
Schinkenrouladen in Burgunder
Wild: Rehschlegel
Fisch: Lachs an Knoblauch und
Ingwer
Desserts: Wonnebaiser oder
Feuerkuss
Mehr über
Ursula Cantieni
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